Креветки и какао. Пять блюд для элементарного романтического ужина | Продукты и напитки | Кухня

​14 февраля — повод устроить романтический ужин для своего любимого человека. Впрочем, устроить романтический ужин можно в любой день. Вечер с любимым — это всегда праздник. Кто-то отправляется для такого события в ресторан, а кто-то старается порадовать близкого человека дома. Тем более, что вкусный изысканный ужин, как в ресторане, можно спокойно приготовить на своей кухне, а ближайшие супермаркеты предложат вам отличные морепродукты, неплохую рыбу, качественный шоколад. Да и в целом любые продукты сейчас можно купить без долгих поисков специализированных магазинов. 

Предлагаем несложные рецепты от шеф-поваров московских ресторанов для уютного романтического ужина. С приготовлением справится даже новичок на кухне.

Салат с креветками

Рецепт Яна Дмитриенко, концепт-шефа сифуд баров «Честная рыба»

• 50 г аргентинских креветок или лангустинов
• 100 г салата айсберг
• 30 г свежего апельсина
• 1 редиска
• 10 г киноа
• 1 ч.л. дробленого арахиса

Для соуса

• 1 лайм
• 1 ст.л. понзу
• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. оливкового масла

Шаг 1. Отварить в кипящей воде киноа в течение 5-10 минут до готовности.

Шаг 2. На оливковом масле обжарить очищенные креветки в течение 1 минуты (по желанию можно отварить в кипящей воде 1 минуту). 

Шаг 3. Нарезать слайсами редис, порезать на сегменты апельсин, порвать салат Айсберг на крупные куски. 

Шаг 4. Для соуса смешать вместе свежевыжатый сок лайма, понзу, ложку меда и оливкового масла. Выложить в тарелку салат, апельсины, редис, киноа, лангустины, сверху полить соусом. Посыпать салат дробленым арахисом.

Палтус с пюре из батата

Рецепт Дамира Хайретдинова, шеф-повара ресторана «Пифагор»

• 2 куска палтуса весом по 300 г
• 0,7 л молока
• Соль и перец
• 50 г соуса терияки
• 1 ст.л. оливкового масла

Для гарнира

• 3 шт. батата
• Соль и перец
• 2 веточки тимьяна
• Несколько слайсов колбасы чоризо
• Зелень
• 2 шт. болгарского перца
• Овечий крем-сыр

Шаг 1. Палтуса разморозить и замочить в молоке на 2-3 часа, после достать и убрать лишнюю влагу салфеткой. 

Шаг 2. Посолить и поперчить по вкусу, обмазать соусом терияки с небольшим количеством оливкового масла. 

Шаг 3. Для гарнира вымыть батат, посолить и поперчить его, добавить тимьян и завернуть в фольгу.

Шаг 4. Запекать батат в духовке в течение 45 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 5. Кусочки чоризо пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить.

Шаг 6. Батат очистить, размять в пюре, добавить чоризо, хорошо вымешать. Посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную зелень.

Шаг 7. Болгарский перец запечь в духовке в течение 15 минут. Положить в миску, затянуть пленкой, подождать 20 минут. После этого снять с перца кожуру. Удалить семечки.

Шаг 8. Перец нарезать кубиками, добавить овечий сыр, посолить и поперчить.

Шаг 9. Запечь палтуса в духовке при температуре 200 градусов в течение 7 минут. 

Шаг 10. Выложить горячего палтуса на тарелку, добавить пюре из батата, перец с сыром, украсить рыбу долькой лимона. 

Жареная лапша с говядиной

Автор рецепта Ли Бин, шеф-повар ресторана «Чуаньюй»

• 100 г пшеничной лапши
• 400-450 г мякоти говядины
• 1 болгарский перец
• 1 красная луковица
• Смесь китайских специй (бадьян, корица, сычуаньский перец, семена фенхеля, гвоздика)

Шаг 1. Отварить лапшу до полуготовности.

Шаг 2. Говядину нарезать тонкими полосками длиной примерно по 6 см.

Шаг 3. Лук нарезать ломтиками.

Щаг 4. В воке на растительном масле быстро обжарить лук, потом добавить говядину и тоже обжарить.

Шаг 5. Нарезать тонкой соломкой болгарский перец, добавить к луку и мясу, обжарить.

Шаг 6. Положить в вок лапшу, все обжарить, добавить по вкусу соус и китайские пряности. 

Данго

Рецепт Владислав Кистаев, шеф-повара бистро KOOK, J’Pan и Ramen

• 100 г шелкового тофу 
• 90 г рисовой муки
• 50 г сахара
• 1 г пищевого красителя (зеленого, розового)

Шаг 1. Сыр тофу размять руками в пасту и смешать с сахаром, оставить на несколько минут, чтобы сахар растворился. 

Шаг 2. Добавить рисовую муку, замесить тесто. Должна получится консистенция пластилина. 

Шаг 3. Оставить тесто отдохнуть на 10-20 минут под пленкой. 

Шаг 4. Далее разделить тесто на три равные части. Одну часть оставить белой, во вторую добавить каплю розового красителя, в третью — каплю зеленого красителя (можно заменить 1 г матчи). 

Шаг 5. Тесто с красителем вымесить, пока весь краситель равномерно не разойдется. 

Шаг 6. Сформировать из каждого вида теста шарики, получится примерно по 2-3 шарика. 

Шаг 7. Подготовленные шарики сварить в кипящей воде в течение 7-8 минут, слегка перемешивая, чтобы шарики не прилипали.

Шаг 8. Опустить готовые шарики в холодную воду со льдом на пару минут и далее нанизывать шарики на шпажку: зеленый — белый — розовый. Данго готовы.

Совет: Классический ханами данго подается чистым, но можно сделать соус (шоколадный, соевую карамель или просто ягодный) на ваш вкус.

Какао с маршмеллоу

Рецепт Эдуарда Пынзару, шеф-бармена Lark Cafe

• 40 г темного шоколада
• 20 мл горячей воды
• 200 мл кокосового молока
• 10 г маршмеллоу

Шаг 1. Растопить шоколад в горячей воде до однородной массы, добавить кокосовое молоко.

Шаг 2. Все хорошо нагреть и взбить капучинатором.

Шаг 3. Перелить какао в жаропрочную посуду, украсить сверху маршмеллоу.